- نوع الطبق: طبق رئيسي
- المطبخ التركي
- تقليدي
- حمص
- لحم
- طبق رئيسي
- مطبخ تركي
يخنة الحمص باللحم على الطريقة التركية التقليدية
طبق حمص تركي غني ومغذي يجمع بين حبات حمص سيلين الكبيرة واللحم الطري المطهو في مرق الطماطم الغني.
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- ساعة
- الوقت الكلي
- ساعة و20 دقيقة
- عدد الحصص
- 6
- الصعوبة
- سهلة
يُعتبر الحمص باللحم من أشهى أطباق المطبخ الأناضولي، غني بالبروتين والألياف ومثالي لأيام الشتاء الباردة.
سر حمص سيلين الممتاز
يعتمد طعم يخنة الحمص على نضج الحبات بالتساوي. يأتي حمص سيلين من أراضي عائلتنا ومن مزارعين متعاقدين معنا، ويُغربَل ويُنظَّف ويُفرَز حسب الحجم في منشأتنا في مرسين. بعد النقع تمتلئ الحبات الكبيرة وتتشرّب مرق اللحم حتى تصبح طرية تماماً.
نصائح الشيف
- حمّر قطع اللحم جيداً في البداية لاحتجاز العصارة الغنية بالداخل.
- احرص على استخدام ماء أو مرق مغلي دائماً حتى لا تقسو قشرة الحمص.
- اترك الطبق يرتاح ربع ساعة بعد إطفاء النار لتتجانس النكهات تماماً.
إنتاجنا حاصل على شهادتي TSE والحلال ويُدار وفق نظامي ISO 9001 وISO 22000.
لتوريد حمص سيلين بالجملة أو للتصدير، تواصل مع فريقنا.
المكونات
عدد الحصص: 6
- 2 كوب (360 غ) حمص سيلين
- 350 غ لحم بقر مقطع مكعبات متوسطة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حلو
- 5 أكواب ماء أو مرق لحم ساخن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
طريقة التحضير
انقع حمص سيلين في ماء بارد طوال الليل (8-10 ساعات). صفّه واغسله جيداً.
في قدر سميك، سخّن الزبدة وزيت الزيتون وحمّر مكعبات اللحم على نار عالية حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً.
أضف البصل المفروم والثوم وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وقلّب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.
أضف الحمص المصفى والفلفل الأسود والبابريكا وقلّب المكونات معاً.
اسكب المرق أو الماء المغلي، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج اللحم والحمص تماماً.
أضف الملح قبل إطفاء النار بـ 5 دقائق. اترك الطبق يرتاح ربع ساعة ثم قدّمه ساخناً.
المنتج المستخدم في هذه الوصفة
حمص سيلين
حمص سيلين، المنظَّف والمغربل والمدرَّج في منشأتنا في مرسين، هو أساس هذا الطبق.
عرض المنتجهل تبحث عن هذا المنتج للجملة أو التصدير؟
نورّد لمحلات البيع والتجار والمطاعم والمستوردين بعبوات من 1 كغ إلى 25 كغ. أخبرنا باحتياجك وسنعدّ لك عرض سعر.