- Öğün: Ana yemek
- Türk mutfağı
- Geleneksel
- Kuru Fasulye
- Güveç
- Ana Yemek
- Türk Mutfağı
Lokanta Usulü Kuru Fasulye
Cilin Kuru Fasulye ile hazırlanan, lokum kıvamında ve salça aromalı, esnaf lokantası usulü kuru fasulye.
- Hazırlık
- 20 dakika
- Pişirme
- 1 saat 15 dakika
- Toplam süre
- 1 saat 35 dakika
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Orta
Kuru fasulye, Türkiye'nin milli yemeği olarak anılır. Esnaf lokantalarının vazgeçilmezi olan bu yemek, yanında tereyağlı pilav, turşu ve ayranla sofraya gelir. Fasulyeyi bir gece önceden ıslatmayı unutmayın.
Cilin Kuru Fasulyenin Farkı
Kuru fasulyede en sık yaşanan sorun, tanelerin bir kısmı dağılırken bir kısmının sert kalmasıdır. Bunun nedeni çoğu zaman farklı boydaki tanelerin aynı pakette olmasıdır. Cilin Kuru Fasulye, Mersin'deki tesisimizde elenir, temizlenir ve boylanır; eşit boydaki taneler aynı sürede yumuşar ve yemeğin suyunu kendi nişastasıyla kıvamlandırır.
Ustasından Püf Noktaları
- Bir Gece Islatma: Bol soğuk suda en az 8-10 saat bekletin. Islatma suyuna yarım çay kaşığı karbonat veya tuz ekleyebilirsiniz.
- Köpüğünü Alma: Fasulyeleri ön haşlama yaparken yüzeye çıkan beyaz köpükleri kevgirle toplayın; bu işlem gaz yapmasını önler ve berrak bir lezzet verir.
- Kısık Ateşte Ağır Pişirme: Yemeğin suyu kaynadıktan sonra ateşi en kısığa alıp fasulyeler lokum gibi olana kadar sabırla pişirin.
Üretimimiz TSE ve Helal sertifikalıdır; ISO 9001 ve ISO 22000 yönetim sistemleriyle yürütülür.
Cilin Kuru Fasulye ürününü toptan veya ihracat için tedarik etmek isterseniz bizimle iletişime geçin.
Malzemeler
Porsiyon: 6
- 2 su bardağı (360 g) Cilin Kuru Fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 adet yeşil sivri biber
- 4-5 su bardağı sıcak et suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı
Cilin Kuru Fasulyeyi bir gece önceden (en az 8 saat) bol soğuk suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın, üzerine bol su ekleyip kaynatın. Yüzeydeki köpüğü alarak 15-20 dakika hafif yumuşayana kadar ön haşlama yapıp süzün.
Geniş veya güveç tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış sivri biberi, domates ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin.
Süzülen haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin, tuz, toz biber ve kimyonu ilave edip 2 dakika salçayla birlikte harmanlayın.
Sıcak et suyunu veya suyu fasulyelerin üzerini 2 parmak geçecek şekilde ekleyin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi en kısık seviyeye getirin.
Kısık ateşte fasulyeler lokum gibi yumuşayıp yemeğin suyu kıvam alana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Bu tarifte kullanılan ürün
Cilin Kuru Fasulye
Mersin'deki tesisimizde temizlenen, elenen ve boylanan Cilin Kuru Fasulye, bu tarifin temel malzemesidir.
Ürünü inceleBu ürünü toptan veya ihracat için mi arıyorsunuz?
Market, toptancı, restoran ve ithalatçılara 1 kg'dan 25 kg'a kadar ambalaj seçenekleriyle tedarik ediyoruz. İhtiyacınızı yazın, size özel teklif hazırlayalım.